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京味九记


      作者:孙文涛 2009-10-22 13:23:47 来自:综合整理 点击数:

热门新闻
 

    《“赏白玉兰”》
    白玉兰不单北京有,苏州、扬州,镇江,江南许多地方都有。但北京的还是值一说。
居京转眼12年,屈指算真属快乐的日子不过12天!或人老了,或处于一不利位置,但亦均可寻乐。看白玉兰树含苞绽开的短暂春天,可谓一悦,玉兰有白的、粉的、黄的、红的、杂色的,等许多品种,但以纯白最为高贵典雅。其花在京开于3月中、4月初,能开20天左右,1997年我在京西戒台寺初赏一回,那是老树新花,

    今年浙江老诗人毕东耀来,我陪他在团结湖公园专门赏花,可惜那几棵好看的白玉兰树开谢了,但我们另赏到二三树白丁香,洁白浓郁。

    忆得90年代初,曾在苏州园林一茶楼楼上,喝茶,赏窗下玉兰,树高花硕,齐刷二楼窗口。北京一带古称幽燕漠北,气候半年苦寒,逢次春如人生苏醒。


    《“塔顶看燕”》

    京东通县的燃灯塔建于北周,塔势高耸,为通州北运河一景,自古有之,元明清诗人墨客留下吟哦诗篇无数,八国联军枪弹还在其上留痕。但不光人认识它,还有无计其数的燕子认识它,春尽夏来,密密麻麻,盘旋塔顶塔檐,筑巢育雏,这些燕子世世代代复来,今年的就是去年的小燕长大飞回。斜阳中,阴霾天气,燕阵声噪,传得很远。

    我每次心烦,绕塔三匝,都得镇静。今年的乳燕不久就会孵出,母亲将再次带领它们练习飞行。


    《“金山岭长城”》

    1985年我的好友张元华、董耀会、吴德玉三人徒步走长城一年余归来,我问他们:“整个万里长城那里风光最美”?答金山岭。查地图金山岭在京北。

    1997年冬的一天,是周一,阴天,我专门选这个人少时刻来爬一天金山岭,出京,走怀柔,密云,在密云登金山岭,到巴克什营,它的特点是古长城废墟的壮观,有原始味,而我们一般看的都是太多后来人工修筑过的,在这里,最远的晴天可眺望25个敌楼,眼睛能望到的长城得爬一天。
秋山呈黄,柿树挂果,枫树金红,长城在山顶逶迤,只碰见4、5个游人,其中还有2个老外,俯瞰可观群山的纹理、阴影和皱褶,有山如卧虎,如骆驼……

    那一日全不知其后10年寓京之苦,快乐翩翩,中午乏累竟在城墙上眯了一觉。


    《“燕郊散步”》

    燕郊是北京的一个“卫星城”,今日北京似与莫斯科一样拥有二三十个“卫星城”。燕郊其实是河北省一镇,但今日的一些镇又像城又像县说不明白,中间名称就叫开发区。
微雨散步,不为浪漫,只为避狗。燕郊狗多,时人以养狗劣风为乐,晨晚散步,或周日白天散步,常难避狗,闻言常有伤人,雨中,最好中雨、大雨,撑伞外出,才可彻底避此讨厌一物。人生活于当代有点像荒诞隧道。值时,可静心赏周围树木和街区景物,不亦一快?


    《‘恒山唱鸟”》

    早些年就想看看恒山,因我距离太远多年居于东北,而恒山位于山西,离北京最近,由北京去看资费时间亦减低。

    1997年出京爬恒山,走大同、到浑源、拜悬空寺,开始登恒山。见一聪慧鸟,时时跟我,沿路走了很远,我亦学鸟叫,伴走一程又一程,仿佛知我,喜我!此生如此良事不多,这是一只会与人玩的鸟,良久,始飞去。山路十八盘绕,近顶已过中午,游北岳愿足矣。过后我又断续抽闲去看过山西的雁门关、应县木制辽塔,都好看。


    《“得一日闲”》

    谁说过,“得一日闲,抵得十年尘梦”。

    从一个角度看解决人类事,纯属徒劳,杯水车薪,长江逐浪,百年易去,还得从头。
    李白诗歌所以写酒的多,而东坡词写吃的多。(由唐去宋就是一世俗化过程)
    人类自20世纪以来工业商业日炽,制服自然力量加强,制服自我心灵力量减弱,苦恼丛生。
    得一日闲,读经一段,听音乐一段,午睡一段,听窗外夏蝉一段。午后炖一块牛肉,加半斤黄豆,一两白酒。心静世上本无事,心躁无事空自忙。学习东坡仙人练习练习炖肉。
    当代人没时间,没理想,没正确目标,没真正意志,没安宁,其实也没什么金钱。什么都没有,只有别人教他欲望。
    年轻时学唯物想以天下为己任,50岁后细读李白,始明白天下本不足为己任耳,一乐!


    《“京郊买韭”》
    其实我了解春韭不是读杜甫的诗,“夜雨剪春韭”,而是17岁下乡看见种和割韭菜,很谗乡民家厨房春韭炒鸡蛋的香味。

    京郊晨起,小镇居所门前卖小葱、春韭、菠菜的农民来了,此3物都是4月乍下来,新鲜喜人,生活当代,你可能“房无一间,地无一垄”,在城里立锥之地都不属于你,所以没处种菜,但你若有关于菜的经验可以观赏菜。“小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花” 古都杏花今没得卖古雅远逝。韭菜属春,一年中春茬最好,嫩、肥、鲜,又应时便宜,雨后的春韭“秀色可餐”。

    附:宋朝诗人陆游《临安春雨初霁》:“世味年来薄似纱,谁令骑马客京华?小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。  矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。”

——谁说千年不是一瞬?这明明亦今日居京感怀。


    《“京味”早点》
旅行家余纯顺徒步走中国,日记中写到西部经过高寒山区,看见有牧羊人经年未吃过羊肉,始知世上放羊的没肉吃不是什么怪事。

    日前与人说,我居京已经3年没吃到北京的“早点”了,原因是住远郊,别人吃早点时候我在路上狂跑,而再早起我住的地方没真正早点,只有几个农民在瞎闹,到单位附近又只有高速路,车流,旁边更没早点铺。久之忘了吃早点一事,每天只吃中午、晚上2顿,习惯了。

    初来京住地安门,那里老北京地段,早点丰富,有麻将火烧、糖火烧、烤白饼,小笼包、炸油饼(油条),等,稀的有杂碎汤、豆浆、汤圆、卤煮火烧、豆腐脑。73年我来京在前门吃过熬的很透的纯红豆粥,现在早没了。后来我还住过工体附近一段,早晨逛过一个万人早市,卖市民菜蔬等,浩大为前此未闻!寓所附近也有两家不错早点铺,其中有家河南人开的烙白面饼、烧饼,做的有“面”味。

    隆福寺现有家老北京风味的饭店,是专供外地人的,很大,其实,传统的北京小吃与老胡同文化密切相连,我的一位老北京朋友曾带我去转胡同吃过一次,如果是自己就是来京多年还是找不到。老西城、北海后海 、宣武等地僻静地方,现在还有不少好的地道早点,叫人回忆老北京余味。我在工人报期间曾爱在虎坊桥一条小胡同吃午饭,那里一回民馆子,卖一碗地道的牛肉面。今外地人做早点,什么味都掺有,就是老“北京风味”顿减。
 
 
    《“香椿芽”》

    香椿树长在胡同院落,不光树大遮蔽阴凉,而且早春发芽嫩又好好,北京城老居民非常怀念它。百年香椿树随胡同消失不多了。

    97年我在沙滩,天天中午和一同伴去一小店,吃一盘快火土豆炒尖椒,加一盘香椿芽拌豆腐,米饭,那家饭馆很会炒菜,炒工火盛,又经济又好吃。

    京郊村中还有花椒树,树叶嫩时候也可吃,用油和鸡蛋清共炸,是一道鲜美的菜蔬。北京的特产还有柿子,柿树好看在秋天、初冬经霜,柿子新下来美味清胃去火,核桃、栗子、河北白梨,也都是京郊特产。怀柔的栗子树下生长一种白蘑,叫栗蘑,口感非常。至于大兴的薄皮西瓜,平谷的桃子,虽有名,别处也有,算不上很特别。对了,良乡的板栗也很有名,可我吃的时候从分不清究竟是怀柔产的,还是哪里?其实北京的北面延庆、密云,西面门头沟山上都生长栗子树。

 
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